红烧茄子是比较家常的一道菜了，似乎就算是去外边吃饭也是必点的一道菜，茄子之所以被人喜爱主要是因为它的做法。那么，接下来就来说一下红烧茄子的家常做法吧，不用油炸步骤简单保证你一学就会。

一、红烧茄子的家常做法

1、 准备好所需的食材，茄子、肉末、盐、黄豆酱、葱蒜、辣椒、酱油等等。

2、 首先将茄子清洗干净，之后切成自己喜欢的形状，条状和滚刀块都行，泡在盐水之中。

3、 将猪肉剁成碎末，加入少许的盐，可以的话也可以加入一些淀粉进去，可以让肉末更滑嫩。

4、 葱蒜辣椒切成碎末。

5、 锅中放入少许的油，油温上来之后放入沥干水分的茄子进去，将茄子煎制变色捞出。

6、 锅中再次放入少许的油，放入蒜末和辣椒进行爆香，之后加入蒜末简单的翻炒。

7、 然后再加入肉末再一次的翻炒，放入茄子，然后加入适量的黄豆酱，这个根据个人的口味，如果喜欢酱香味的话就可以多放一些，然后加入少许的酱油，简单的翻炒。

8、 最后撒上葱花就可以了。

二、烹饪小窍门

1、 将茄子切好了之后放入盐水之中是为了防止氧化，同时这样做也可以防止茄子吸过多的油。

2、 一定要先将茄子在锅中干煸，这样可以减少茄子的水分。

3、 茄子最好不去皮，因为茄子皮也含有大量的维生素，对人体是大有好处的。

茄子的吃法比较多，除了最为常见的红烧，像是酱茄子、蒜茄子、蒸茄子都是很美味的。对于喜欢吃茄子的小伙伴们来说可以试着摸索去做，尝试以上的茄子做法。要想生活更治愈，美食美景是第一，多学习一些做菜的本领绝对不会吃亏的~

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

其实各种美食，我们吃的最多的并不是在饭店里的大厨做出来的各种菜品，而是我们日常生活中在家做的各种家常菜。家常菜的做法也是非常的简单又好吃，自己在家做的也是非常的健康又美味。

今年由于这场突发的疫情，我们不得不减少出门的时间。对于我们日常的生活用品来说我们还是需要准备，每次出门之前戴好口罩和手套，全身防护，出门之后直奔超市，买上我们的日常生活用品特别是蔬菜水果之类的，准备最多的就是耐储存的蔬菜水果之类的，比如西红柿，茄子，黄瓜，西葫芦。一次出门尽量多买一些日常生活用品以保证我们的生活。

上次买的茄子还有一个，今天我们就用茄子和西红柿做一道家常茄子，不同于红烧茄子那么油腻，自己在家做的非常的清爽又少油，而且非常的好吃，喜欢的朋友可以在家试一试。

【主要食材】：茄子，西红柿，葱，姜，蒜，淀粉

【调料】：糖，生抽，老抽，香醋，蚝油，十三香，

第一：先把茄子切成厚片，再切成条，斜刀切块，放盐煞一下水

第二：准备一个西红柿 ，将西红柿切成片，然后切成丁，再切点葱姜蒜，准备青辣椒配色，青辣椒切成菱形块

第三：下面调个汁，碗中放入两勺糖，两勺生抽，一勺老抽，两勺香醋，再来一勺蚝油，放入十三香，倒入多半碗清水，搅拌均匀备用

第四：茄子煞过水之后，挤一下水分，茄子里面放入干淀粉，让茄子裹一层淀粉

第五：锅中倒入油，油热将茄子炒一下，茄子炒软放葱姜蒜

第六：然后再放入入西红柿丁，将西红柿炒出料汁，倒入调好的料汁，最后倒入青辣椒，大火收汁就可以出锅装盘

好了，今天的红烧茄子就做好了，鲜香美味，好吃又下饭，多余的汤汁拌米饭吃，特别的下饭，这样做的茄子酸甜爽口，开胃又下饭，喜欢的朋友可以自己在家做一下

1、茄子切成片之后放入盐煞一下水分，这样不但可以防止茄子氧化变黑，同时还可以去除多余的水分

2、茄子上面裹一层干淀粉，这样炒出来的茄子不吸油，口感清爽，

3、料汁一般是糖，生抽，老抽，香醋，蚝油，一般比例为：2:2:1:2:1,这样口感酸甜爽口，非常好吃。

大家对于家常茄子的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

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