年底了，农村老人说“七不出，八不归，逢九出门惹是非”，啥意思

这又到了年底了，这个时候农民几乎是没有农活做的，大家都是聚在一起聊天，要么就是在家里待着，像我们北方地区冬季天气寒冷，多数人都是喜欢猫在家里，没有事的时候大家就会在一起喝点小酒，聊聊天。你别看农民在家里喝酒不干啥，但是农民聊天起来都是带有“学问”，比如一些老人聚在一起就会聊一些俗语，有的俗语也是意义比较深刻，带有很多的警示意思。

虽然说有的俗语比较短，但是从细节上来看，是属于短小精湛的话语，这个也是咱们说的通俗易懂，其实在农村里上到老人，下到小孩，基本都会说上几句俗语，但是有的人会说俗语，但是里面的意思就很难懂了，就比如这句俗语“七不出，八不归，逢九出门惹是非”，有的人就是不太明白其中的意思，今天咱们就来说说这句俗语的意思。

首先在农村里，很多的老人都会告诉我们一些关于出门的禁忌，比如你要是出远门的话，那么家里的老人就会建议你哪天出门比较合适，毕竟在以前的时候，大家出门都是要看黄历的，并不是糊里糊涂的就走了，不过要是走的不远的话，老人是不会在意的，但是出远门就是一个严重的问题，甚至是影响到我们的运势，比如你初七要是出门的话，这个日子就是不太好。

所谓的初七是指的是农历的初七，比如初七，十七，二十七都是单日子，在初七这天要是出门的话，那么老人就会觉得这天不好，因为是单日子，在农村里一般白事都是选择单日子，加上白事有七的说法，所以初七这天出门不会有好的运势，另外说八不归是指的什么意思呢？八不归也是非常的好理解，就是农历的初八，十八，二十八这几个日子不能从外地赶回家，因为这个日子回家的话，不但是影响到自己的运势，还会影响到家人的运势，所以老人都是千叮嘱万嘱咐的告诉我们啥时候出门回家是最好的。

最后说的这个就是“逢九出门惹是非”，这句话也是说逢带九的日子不能出去，意思也是和前两句差不多，那么对于这些俗语来说有没有道理呢？其实有的俗语也是根据老一辈人的经验总结而来，这些俗语也是老人为了让后人少走弯路总结出一些俗语，但是有的俗语就带有迷信的意思了，时至如今科技那么发达，一些迷信自然就是不攻自破了。

另外像这句“七不出，八不归，逢九出门惹是非”来说，这句俗语也是出自南方地区，比如湖北，湖南，广西等地比较流行，像土家族的人对这个还是比较相信的，但是像我们北方地区，多数都是按照“要想走三六九，要回家二五八”的说法来，所以说有的时候俗语也是分为南北方，不是所有的地区都受用的，你说呢？

正月初七开市，4种传统食物记得吃，有钱没钱都摆上，新年财运旺

自盘古开天辟地以来，女娲从初一开始，依次造出了鸡、狗、猪、羊、牛、马等动物，到初七才创造出了人类。

初七这天被称为“人日”，又叫“七元节”。古人为纪念这个特殊的日子，初七这天，不能打骂教育孩子，即便是孩子犯了错，也等到初八、初九再教育也不迟。

孩子这天过得开心了，也就寓意着新的一年学习考试顺顺利利，谁不希望自家的孩子逢考必过，金榜题名，所以这一天做家长的要学会忍。

正月初七，选在这天开工的也多，今年的正月初七是个黄道吉日，适合开业。咱做美食的，就给大家说说，正月初七吃啥寓意好，有钱没钱，下面这5种食物记得吃，新的一年财运旺。

南方有喝七宝羹的习俗，我们北方没有。

七宝羹其实也很简单，就是用七种蔬菜煮成的汤，每个地方用的蔬菜不太一样，大部分就是时令菜，配以米粉羹一起煮出来的菜粥，喝一碗，寓意着新的一年风调雨顺大丰收，期盼事事顺心如意。

吃面条寓意着面条能缠住岁月的双腿，希望时光慢一点，我们不老，有健康长寿之意。

【蒸面条】

这是咱河南人的拿手饭，一年365天，有三分之一的晌午饭都是蒸面条，饭菜肉一锅出 ，肉香面条筋。咱就说说这面条咋蒸又筋又软香而不腻，吃不够的家乡饭。

1.用这现轧的细面条 ，蒸出来比较好吃，放盆里 淋上点油抄匀。蒸出来不容易粘吃着还滋润。

篦子里刷上油，把拌好的面条铺进去，蒸锅烧上气以后上笼 ，蒸8分钟左右。先把面条蒸个七八成熟 方便后期吸收菜汤入味。

2.五花肉、 黄豆芽 、芹菜 、是做蒸面条的老式三件套。

五花肉切成厚厚的大肉片子， 吃住才莊嘴。切点葱圈 、姜片 用来爆锅。

3.锅热烧油 ，放进去几粒八角、 一小把花椒 、小火给它炸香，吃蒸面条， 光闻见料香， 看不见料就在这一步。

咱们只要花椒 ，八角的味 ，炸干以后捞出来抛弃。

把五花肉放锅里煸香了，微微带焦边以后放葱姜， 把葱香味炒出来。做蒸面条油要适当多一点 不然拌出来的面条容易干。

4.沿锅边烹入半勺料油 ，大火一窜， 香味瞬间就出来了，一点老抽上色 ，把颜色炒均匀，

然后放入豆芽 ，大火爆炒去除豆腥味，再放入芹菜 ，继续翻几下，舀进去两碗水 ，水量基本上跟菜持平就行了。

加盐、 味精 、十三香可以多一点更出味，淋点生抽上色，做蒸面条的菜 ，盐味要重一点 拌出来的面条才有味。

拿不准了咱尝尝，再怼进去半勺老抽 ，把菜汤的颜色调的洪亮亮的。

大火烧开以后 ，咱把菜捞出来， 菜汤留着拌面。

5. 面条蒸的差不多了，把它倒出来 ，趁热挑散，等热气散完 ，把菜汤一勺一勺的舀在面条上面拌匀。

基本上每根面条都裹上汤就行了，然后重新放在篦子里， 再铺上菜， 上笼继续蒸6分钟。

让面条充分的吸收菜汤入味，时间到就可以出锅了。

6.出锅后， 迅速抖散 ，这样面条才吃着又筋又软，你看看这面条 ，油润润类 ，香喷喷类 ，嚼着那是筋溜溜类。

初七这天还有些地方吃煎饼，以前在村里，煎饼都在鳌子上炕，在院子里袅袅的炊烟往上升，谓之“熏天”，寓意和和美美，和气生财，蒸蒸日上，五谷丰登。

【五彩煎饼】

用五种蔬菜，做出又香又软的五彩煎饼，家常简单又好吃。

1.现在天气依旧是冷，和面咱用温水，先搅成面絮，再揉成面团，面别和的硬了，面硬了做出来的饼就发硬。

这面第一次揉不光滑很正常，和好以后放那饧一会。

2.饧面的时间，准备配菜。

切几根小香芹、切点洋葱丁，胡萝卜丁，切点青椒粒，半根火腿丁，莴笋半根，也切成丁，有青有红搭配在一起颜色好看，都切小一点容易烙熟。

盆里再打3个鸡蛋、加盐、鸡粉、十三香用筷子一搅就行了。

3.面饧好以后，案板上撒上底面，把饧好的面团取出，不用揉，揉面容易起筋，面的延展性就不好了。

直接搓成长条，下3到4个面剂子，把面剂子摁扁，擀成圆形的面皮。

4.电饼铛预热三分钟，均匀淋上植物油，把面皮放入锅中，倒入适量馅料铺平，开小火，盖上锅盖烙三分钟，烙至馅料定型，饼底面呈金黄色时翻面。

翻过来之后再烙2分钟，让配菜更快成熟，把饼烙熟以后，把烙好的饼切成均匀的小块，摆放在盘中就能上桌了。

南方地区初七这天有吃鱼生的习俗，寓意着年年有余，富贵有余，在吃的时候会越捞越旺，永远捞不完的意思，这可能是因为南方水多，离海近吧。

咱们北方人生鱼是吃不惯的，那就吃条熟鱼吧，今给大家分享个一鱼两吃的做法，物尽其用，一点不浪费。

1.咱今儿用的是黑鱼，把鱼鳍 ，尾巴啥的都剪掉 ，省的发黑。 顺着脊骨 ，把两边的鱼肉取出来。

鱼骨斩成段 ，鱼头剔开。边刺也剔下来， 全部放一块，一会用来熬鱼汤。

2.剩下的鱼肉呢，咱就斜刀片成蝴蝶片，一会配上时令蔬菜， 做个清炒鱼片。

黑鱼因为黏液比较多，片好以后， 最好撒点食盐 ，多抓抓，再用清水泡泡 ，洗洗。充分去除里面的血渍。鱼片才白净鲜滑。

3.为了让鱼片一直保持滑嫩，咱还得上个浆，加点鸡粉、 胡椒粉磕进去一个鸡蛋清，反复的抓拌，让蛋清都裹在鱼片上， 增加滑嫩感。

然后抓进去一小把淀粉 ，继续拌匀，淀粉不需要太多 ，薄薄的一层就行了。主要是为了锁水。

4.太厚了吃着没有鱼肉味了，放一边 ，腌上十来分钟。

这边 ，咱切点黄瓜片 、红椒片、 黑木耳、当配菜用。

5.鱼骨也洗一下 ，去去血渍，再切点豆腐块 ，咱先熬鱼头豆腐汤。

先滑锅 ，省的粘，滑好以后，撒上一层食盐，把鱼骨先煎一下，经常晃动锅 ，省的糊底。

提前煎煎，炖出来的鱼汤浓白鲜香。

鱼骨定型以后， 把葱姜片放进去 ，去腥增香。然后 ，倒进去半锅开水，记住一定用开水。

凉水的话 一激， 蛋白质容易凝固， 汤就炖不白了。豆腐不怕炖也一块放进去。

6.开锅以后 ，把上面的沫撇出去， 省的油 ，省的腥，盖上锅盖，一直把汤 ，炖至你想要的浓度就行了。注意别烧干锅了。

7.趁着炖汤的空儿， 咱把菜炒了，另起锅 ，烧半锅开水，把配菜 ，放进去汆一下。

趁着热水 ，把鱼片也汆一下。下鱼片的时候不要开水，利用余温先让它慢慢的定型 ，省的脱浆。

全部下完以后稍微调大点火力，快速煮着鱼片完全定型 变白，倒出来用清水冲洗过凉 ，这样吃着才鲜嫩。

8.锅洗净烧油，放葱姜蒜片爆香，呲进去五毛钱的料酒去腥，沿锅边舀进去一勺水，加蚝油提鲜 、少许盐、 鸡粉调味。

大火烧开以后勾进去点水淀粉， 把汁收浓，随即倒入鱼片和配菜，颠锅翻炒均匀裹上汤汁 就管出锅了、

9.这边鱼汤也炖了二十分钟了，咱把里面的葱姜挑出来，调味要放到最后，加点盐 、鸡粉、 胡椒粉就行了。

清香可口、 滑嫩如初的清炒鱼片，配上浓白鲜香 营养丰富的鱼骨豆腐汤。可谓是美极了。一鱼两吃 ，物尽其用值得一试。