千百年来，新会陈皮的养生功效，在南粤，在全国各地以至海外，都深入民心。新会陈皮的药膳同源在生活的重要性，自然也赋予其丰富的文化内涵，岁月流转，更是留下许多传奇故事。

01

上古：仙境现仙柑 神鸟遗宝物

传说，在遥远的仙境，生长着极具天地灵气的仙柑。神鸟带着上苍的使命，为仙柑树种子寻找生根之地。凤凰初到人间，发现了一处山脉连绵起伏。湖泊散落有致之山，曰为古兜山，竟与仙境相近，银洲湖的水，竟与天上的灵水相差无几，最适宜仙枝生养。

神鸟流连于天地所造的山河，不慎遗落种子。种子得天地孕育，水土滋养，化作神树，岁月推移，一棵棵仙柑树漫山遍野，并为当地百姓所推崇。此柑为今年新会特有的茶枝柑，此地就是今天的新会。千百年来，茶枝柑制成的新会陈皮以其“和百方调百味”的特性，护佑一方。

02

北宋：范仲淹孝道 献母陈皮酒

曾写出名句“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐”的范仲淹，于天圣元年在东台任盐仓监管，恰逢范母体弱多病，但生性怪癖厌服汤药。孝顺的范公一筹莫展，忧心忡忡，为寻良方四处求医。一日，当地一名医给范公献计：用糯米配以中药，制成药酒饮用。范母饮用后果见奇效。因其酿制后用瓮贮藏，取名“陈醅酒”，因谐音且配料含陈皮，称之为“陈皮酒”，从此便流传民间。

“曲米酿得春风生，糯液琼浆泛芳樽”，陈皮酒因具有补气养血、祛风散寒、舒筋活络、理气开胃、等功效，成为东台百姓的桌上佳酿，其酿造技术更被列为非物质文化遗产。

03

南宋：黄广汉青皮 巧治杨太后

南宋宋理宗年间，杨太后得了乳疾，御医们束手无策，黄广汉采用在家乡栽培的一种柑橘（即新会茶枝柑）所制成的陈皮（即新会陈皮）交给其夫人米氏为杨太后医治，米氏便用此皮为君药，慢慢地治愈了杨太后的乳疾。

杨太后对新会陈皮的功效和黄夫人的医术大嘉赞赏，奏请皇帝封赏黄夫人为“邦显一品夫人”。广陈黄氏族谱诗云：“调治后乳，着手成春，诏封邦显”。后来明清一些名医家如刘若金等也是使用此法医治此症。现代科学研究表明，新会陈皮中的青皮对乳腺疾病有独特的疗效。

04

清代：进士罗天池 创制柑普茶

道光廿七年（1847年），进士罗天池在辞官回到家乡良溪村，并带回很多普洱茶叶。那年秋天，罗天池不慎感冒，咳嗽不止，妻子忙用陈皮煮水给他饮用。罗天池误以为陈皮汤是泡茶的开水，将其倒入茶壶中。念及倒掉可惜，罗天池边小品一口，新会陈皮与普洱茶融汇的醇厚香气，沁入心脾，顿觉咽喉舒适了许多。连服数天，症状更减轻不少。

因新会陈皮、云南普洱均为越陈越醇，功效越好，罗天池便开始琢磨，如何将两者结合，既方便贮存，也便于冲泡。经多次尝试制成柑洱茶的雏形，流传至今。

05

元清：成宫廷贡品 载养生御方

早在东汉时期，医圣张仲景已将陈皮入药。明代《济阴纲目》中的“陈皮半夏汤”和清代大医师叶天仕的“二陈汤”，都有陈皮入药。清朝历代皇帝，特别是慈禧太后对新会陈皮喜爱有加。

· 《饮膳正要》

元朝皇帝饮膳记录

《饮膳正要》成书于元代天历三年（公元1330年）， 该书是元朝皇帝的饮膳太医忽思慧所撰，是我国乃至是世界上第一部完整的饮食卫生与食疗专着。书中陈皮使用记载有28条，陈皮菜肴有14种，如“补中益气” 的药膳方“河羹”、“鸡头粉馄饨”、“盏蒸”，有“治脾胃久冷，不思饮食”的陈皮牛肉脯，以及各类汤、羹、粥品、馒头包点， 并备注其疗效。可见陈皮在元朝宫廷饮膳中的广泛使用。

· 追风苏合丸

清代同治帝曾用方剂

陈李济约创建于公元1600年（明朝万历27年）， 为目前我国历史最悠久的中药生产企业之一，约有四分之一的产品配方使用新会陈皮。在清代，同治皇帝因服其 “追风苏合丸”，药到病除，称其神效。新会陈皮遂成为广东历年向朝廷敬献的贡品。

· 陈皮老姜汤

清代宣统帝曾用方剂

《金匮要略》曰：“陈皮与姜是经典的药，二者配伍，适于行滞止呕，去除手足厥冷”，史书曾记载，宣统年间六月初五，御医为宣统帝开具此方，取陈皮配姜泡水饮下，以调理身体。

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