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发布于 2025-10-21

最基本的蛋黄酱是将油和蛋黄用力打起的酱汁，一般会在酱汁里加入少许醋和盐，使其乳化，变成水包油型的乳化液，也就是不相溶的两种液体混合的状态。蛋黄酱的色泽淡黄，质地柔软粘稠有韧性，口感润滑带有酸味，之后的油感回味浓厚。蛋黄酱现在已经非常普及了，在超市里可以买到瓶装的和软管装的蛋黄酱。因为日常生活中经常用..