作为一个在进入冬季成熟才即将成熟的作物冬笋，可谓是不少餐桌上的美味佳肴了。鲜嫩的冬笋只有在楠竹林才有，这一美食大度还是出现在居住在乡下的饭桌上，但是这一美味有些人还不知道不知道冬笋怎么做好吃又简单，就让我来教教你吧!

一、冬笋煲汤

所需食材：冬笋 3个，火腿 150克，排骨 200克，水 适量，葱花 适量。

1.将排骨剁碎，大约为3厘米的小块。火腿肉切片，大致厚度约为刀背厚度

2.冬笋剥皮，砍掉根部比较老的部分，再将笋切成0.5厘米厚的薄片。

3.冬笋含有草酸，会影响人体的钙吸收，所以很重要的煮汤之前要记得放开水里煮10分钟左右，可以有效去除草酸。

4.排骨焯水3分钟左右，大概就是没有血水泡泡即可捞出。

5.火腿片煮2分钟，蒸发出火腿中的盐分。此方法适用于淡口。如果口味偏重的，火腿也可以不必再加工。

6.砂锅里加足量的水，放入排骨、火腿片和冬笋，大火煮开后转小火煲1个小时。

7.排骨和冬笋煲到汤汁浓白时尝一尝味道是否合口，根据口味加一些盐，出锅后撒一点点葱花做点缀，色香味俱全。

二、竹笋肉丝

所需材料：竹笋300克，猪肉180克 盐1茶匙 麻油2滴 生酱油1茶匙 淀粉2茶匙 料酒1茶匙 植物油1茶匙 干辣椒4个 鸡精1茶匙

1、竹笋洗净

2、猪肉洗净，再将其切丝，用适量食盐、香油、生抽、淀粉、料酒抓匀，静待腌制。

3、锅预热，再放入植物油加热。

4、锅中加入干胡椒，翻炒。

5、紧接着倒入肉丝，迅速翻炒。等到猪肉开始变色，最后变成透明状。

6、再放入笋，翻炒均匀。

7、加入适当食盐继续翻炒。

8、等待食材都炒熟后，加入鸡精调味。

9、翻炒均匀一段时间，竹笋肉丝就完成啦!

冬笋炒肉怎么做才好吃

食材：冬笋半袋、里脊肉100G、青椒1个、地瓜粉适量、开水1/5碗、料酒适量、鸡精1茶匙、盐1.5茶匙

做法：

1、里脊洗干净切好(片或丝皆可)。用盐，料酒和地瓜粉腌制20分钟。

2、青椒洗净去籽。用手掰成小块。

3、袋装冬笋取出，放在开水里焯烫2分钟。然后切成小块(或片状)。

4、锅里放油倒入里脊翻炒变色。

5、下切好的冬笋一起翻炒2、3分钟。

6、倒入青椒块快速翻炒半分钟。

7、倒入1/5碗沸水继续翻炒。

8、然后加盐和鸡精调味。炒好后盛盘即可。

冬笋炒肉制作小贴士

1、炒之前要焯水去掉涩味，去掉草酸，口感更好，也更健康。

2、竹笋炒肉一般不建议放葱、姜、蒜等辛辣作料，以防掩盖竹笋本身的清香味。

3、切笋时，建议靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。

4、肉片建议先腌一会，更嫩。

5、这里如果用的是鲜笋，先焯水即可。而如果用的是笋干，要先浸泡2—3天，每天记得换水。然后再焯水制作。

冬笋炒肉的营养价值

冬笋炒肉特别适合秋冬季节滋补，去燥。竹笋中以冬季的冬笋和春季的春笋最好吃。冬笋更难采集，一般都难以发现。这道菜质嫩味鲜，清脆爽口，有着竹笋的清香和肉片的滑嫩，味道鲜香可口，做法也简单，是大众比较喜欢的一道家常菜。而且，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，也能开胃健脾，又能预防便秘和结肠癌的发生。

冬笋炒肉的特色做法

食材：猪肉100克，冬笋300克，雪菜300克，干红辣椒6克，大葱、姜、白糖、生抽、盐各适量。

做法：

1、冬笋外壳剥去，并削去根部的老皮，切成片。

2、新腌雪菜洗净，切成一寸长的小段。

3、猪肉冲洗干净，切成薄片，葱洗净切段，姜洗净切细丝，干辣椒擦去浮尘，掰成2段。

4、锅内烧水，加入少量盐，水沸腾之后，将笋片放入，焯烫2分钟，捞起后过凉，控干水，备用。

5、炒锅烧热，放入油，油热后，放入葱段、姜丝、辣椒爆香，最后放入肉片和少量的生抽翻炒，至肉片表面较干。

6、放入雪菜和冬笋，放入少量的糖和盐，翻炒均匀，即可。

tips：炒冬笋时搭配一些开胃消食的雪菜是个很好的选择。注意，根据雪菜的咸淡程度决定是否放盐，如果雪菜很咸就不必放盐了，否则很难下口。还有，雪菜翻炒时间不宜过长，否则会变黄。