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新春走基层|消费复苏“年夜饭”走俏，创意菜名年味“食”足!

年夜饭对于中国人来说，有着不一样的意义。经历了三年疫情，这一顿年夜饭对于许多久未团圆的家庭们来说，更是多了一份珍贵和希冀。

“上菜咯，新春合家欢-江南八小碟，年年有余-糟香酒酿白水鱼，还有红红火火-经典毛血旺......”除夕是万家团圆的日子，1月21日晚上6点左右，在位于苏州市姑苏区竹辉环宇荟的顾亭酒家里，市民们正享受着美味的年夜饭，包厢内大家相谈甚欢。红色餐具、红色花卉、红色桌椅，浓浓中国风的用餐氛围，让年夜饭更添年味。

“这三年，不少在外打工的亲戚都没回苏州过年，今年他们都要回来，可给老人乐坏了，必须在一起聚聚。”市民王先生告诉记者，为了在顾亭酒家吃上这顿除夕团圆饭，他早在十天之前就预定好了。“这家店蛮有名的，曾经爸妈带着我去过干将东路上的那家顾亭酒家吃饭，口味还是不错的。如今，我带着父母、孩子一起来吃。”王先生说。

“吃”是每年春节主旋律,餐饮市场借力“春节档”回暖向好。“竹辉环宇荟的这家顾亭酒家是我们的分店，腊月二十九正式开始营业，但我们的年夜饭预定从1月10日左右就开始了，一推出就收到了不少预订。来我们这吃的大多数是干将东路店的老食客，楼下是大厅，楼上是包厢，这个除夕夜，我们的8个包厢全部坐满。”顾亭酒家老板何女士告诉记者，该店主打粤菜，厨师、服务员等大多并不是苏州本地人。今年春节，该店有七成的外地员工选择留在苏州过年，通过感情和奖金“双管齐下”留人，鼓励员工春节期间多出勤、出满勤。“去年年底，由于疫情的原因，我原本以为年前来不及开张了。还好，我们加班加点筹备，总算是赶上了这一波春节假期热潮。看着商圈内来来往往的人流，包厢、大厅食客们的笑脸，我打心底里感到高兴。”何女士说。

顾亭酒家行政总厨告诉记者，为了迎接春节期间的消费高峰，饭店也做好了充足的准备。“所有材料都供应充足，我们的海鲜全部都是从上海采购的，当场挑选，当场发货，保证新鲜！蔬菜是我早上刚从苏州南门菜场买来的，客人桌上的水果还是今天下午老板亲自出门采购的。”

一桌丰盛的年夜饭能够让全家人享受饕餮美食，而不同的价位对应了不同的菜品种类，食材也有差异。何女士告诉记者，他们家的年夜饭基本以套餐的形式出售，菜名也是十分的喜庆，有鸿运伴春来-蟹黄生炯油蒙、招财进宝-捞饭、笑口常开-百花脆皮小塘菜等，套餐的价格在3500元至5000元不等，包含海鲜、肉类、蔬菜等十余款菜品。“我们一共推出了两套年夜饭套餐，在套餐里面有一部分是我们新研发的菜品，给他们取了吉祥、喜庆的名字，也是希望通过我们的菜品把祝福送给各位食客。”何女士说。

除夕之夜，无论是各个包房还是大厅，团团圆圆的一大家子围桌而食，诉说着思念，表达着感激，觥筹交错、笑语喧天。年夜饭吃的不仅仅是美食，更是重逢、欢聚的喜悦，是对家的味觉记忆和对亲人的深切思念。一年复一年，唯有一家人团团圆圆、热热闹闹的一起吃顿年夜饭，才是真正的过年。

实习生 周明演 扬子晚报/紫牛新闻记者 张添翼

校对 王菲