正月初九“天公日”，记得：4习俗、3禁忌、2要吃，新年万事顺利

随着除夕假期的结束，人们逐渐回归岗位，恢复正常生活，正月初九这个看起来并不特别的日子，在民间却相当重要。

很多年轻人不懂，正月初九“天日”，是天界最高神祇玉皇大帝的诞辰，普天同庆，为天公举行寿诞仪式，不光有传统活动，还要遵守传统仪式“4习俗、3禁忌、2要吃”，沾沾玉皇大帝的福气，保佑新年万事顺利、福气满满。

正月初九4习俗

正月初九最重要的事就是“拜天公”，在祭拜前一天，全家斋戒沐浴，以敬畏之心举行祭拜仪式，八仙桌上供奉烛火、五果（柑、橘、苹果、香蕉、桃）、六斋（金针、木耳、香菇、冬粉、土豆、红枣）、神前献茶三杯、穿戴整齐、按照长幼尊卑、行三叩九拜之礼焚香迎神。

凡是今年生肖属本命年、冲犯太岁的朋友，可以在正月初九的白天到当地的庙里捐一点香火钱，写上自己的名字和年龄，交由庙方人员替自己供奉，叫值年太岁看到自己的虔诚之心，帮助遇难呈祥、逢凶化吉。

老话说的好“七不出、八不归、上九办事一大堆”，九是最大的单数，古时以九为尊、为大，初九又逢“天日”，会受到玉皇大帝的庇佑，办事会又多又快、事半功倍。

老人常说“七人八谷九菜十果”，相传女娲在初九这天创造出水果，正月初九也是“蔬菜的生日”，可以煮上一锅蔬菜汤表示感谢。

推荐做法：【五行蔬菜汤】

1.老豆腐切成小块；半截莲藕切成片；半个番茄切成块；几朵香菇切上十字花刀；花菜切成小朵；一小把黄花菜在开水中泡软；几个红枣和一小把枸杞在开水中泡发；盆中打入两个鸡蛋打散备用。

2.起锅烧水，水烧开以后加入少许食盐，把准备好的香菇、莲藕、花菜倒入锅中焯水40秒左右，在家制作等到食材断生后捞出冲凉控水备用。

3.锅内烧油，油温6成热时（冒青烟），倒入鸡蛋液快速搅拌打散，等到鸡蛋液定型后倒入适量清水，大火把水烧开把准备好的食材倒入锅中，加入食盐2克、白糖少许、鸡粉1克、胡椒粉1克搅拌均匀，开小火煮2分钟后把番茄倒入锅中，再放入枸杞、淋入少许香油，把汤汁盛放在盆中，撒上香菜点缀即可。

正月初九3禁忌

听老人说，正月初九不能晾衣裳、被褥，玉皇大帝正在出巡，太多衣物影响出行，容易惹怒玉帝、挡住自家福运。

斋戒是祭拜仪式中最重要的一环，提前沐浴、穿戴整齐、既是对神的敬意，又最能表明内心诚意，俗话说“心诚则灵”，以庄重敬畏之心祭拜才能求得神灵庇佑、一年风调雨顺，邋里邋遢、衣冠不整为大不敬。

“家和才能万事兴”，玉皇大帝赐福的重要日子里，还要吵闹的鸡犬不宁，只会惹怒玉帝、决绝赐福。

正月初九2要吃

红龟粿就是以糯米粉为主要原料，加红曲粉调色做成的面皮，里面包裹芝麻、花生、瓜子、豆沙等馅，制作出来的类似麻薯的点心，再印上龟壳的印记，取长寿之意，寓意大吉大利。

酒和“九”谐音，祭拜天公时喝酒庆祝，能够沾沾玉皇大帝的喜气和福气，求得生活幸福长久，不过喝酒不能贪杯、点到为止，以免喝多失态，弄巧成拙。

第一美食编辑：小雅

正月初九“拜天公”，牢记：2习俗、1禁忌、1要吃，万事顺利

农历正月初九是玉皇大帝的生日，俗称“天公日”。牢记两个习俗，一个禁忌，吃对美食，老传统不要丢。一年顺风顺水，万事如意。

1、出门办事。俗话说，七不出八不归，初九办事一大堆，意思就是初九办事会受到玉皇大帝的福庇，往往能达到事半功倍的效果。

2、拜天公。初九是玉皇大帝的生日，我们当然要拜一拜这位“寿星”，祈求庇佑，保佑一年诸事顺利。

初九是玉皇大帝的生日，各路神仙都会巡视人间，此日要待人处事皆讲求和气，不可冒犯天神。

民间还有一句俗话，叫“七人八谷九菜”，意思是说初七是人的生日，女娲这一天捏了人，在初八捏了谷物，而初九，捏了各种各样的蔬菜。因此，人们初九这一天一定要吃蔬菜，“菜”的谐音“财”和“彩”，寓意发财，也图个好彩头。

这一天，人们会摆放五果六斋供奉玉皇大帝。六斋就指的是这天要吃的六种蔬菜，每个地方说法不太一样，但六斋里的几样传统菜一定要吃！一年万事顺利！

西红柿可以说是维C之王，好吃又营养。搭配牛肉，营养更均衡。一道菜一天的营养就全了。初九吃了这道菜，红红火火，牛气冲天。

1、准备牛腩500克，先切成厚片，再切成丁。大葱切段，生姜切片。还有八角、白芷、干辣椒和青花椒。

2、番茄洗干净以后打上十字花刀，开水烫2分钟，方便去皮。去除根蒂、切成小块，方便炒出汁。再准备一把洗净的小葱，切成葱花备用。

3、牛腩凉水下锅，焯水去腥。加入少许食盐和鸡粉，再倒一点料酒，慢慢煮出牛腩中的血水和杂质。水烧开以后，撇出锅中的浮沫，煮至没有杂质溢出。牛腩捞出洗净控水备用。

4、锅内烧油，油烧热以后，把葱姜等香料倒入锅中，开小火翻炒1分钟，注意不要炒糊。香料炒成微黄色时，把牛腩放入锅中，翻炒均匀，让牛腩吸收料香入味。

5、加入料酒5克，白糖少许，鸡粉2克，食盐2克，五香粉1克，再少来一点生抽和香油，少许老抽提底色，把颜色炒均匀。从锅边淋入适量清水，没过牛腩。用高压锅，盖上锅盖，上汽以后转小火炖10分钟。牛腩要炖熟炖入味。炖好的牛腩控干汤汁，挑出里面的葱姜。

6、锅内再烧油，油烧热以后，放入少许葱花爆香，番茄下锅，大火翻炒2分钟。加入鸡粉2克，食盐2克，白糖少许提鲜，翻炒均匀，从锅边淋入适量清水，再加少许老抽，把番茄汤调的更红润一些，番茄汤烧开以后，把牛腩倒入锅中，转小火煨5分钟，5分钟后，勾入少许水淀粉，转大火收汁，最后撒一点葱花，就能上桌食用了。

金针菇的氨基酸含量非常丰富，六斋里称为“金针”。口感脆爽，凉拌、涮火锅都是美味，今天教大家一种新鲜的吃法，金黄酥脆，金玉满堂，兔年日进斗金。

1、金针菇提前浸泡洗干净，切掉根，以免有杂质，然后平刀，片成大片，薄厚适中就行。太薄了容易散，太厚又炸不透。

2、金针菇想要达到金黄香酥的口感，必然少不了脆皮糊。先往盆里磕一个鸡蛋，增加营养。调脆皮糊既要用面粉也要用淀粉，比例是1:2。这样炸出来的金针菇才能又香又酥。

3、再稍微来点泡打粉，方便起酥。加少许盐、鸡粉、十三香调味，用清水调成稍微带点稠度的面糊。注意不要留下面疙瘩。再放进去半勺油提亮增香。调好的脆皮糊，拉起来连而不断，太稀了挂不上，太厚了就盖住金针菇的味了。

4、锅里烧宽油，把脆皮糊淋到金针菇上面，尽量每个部位都蘸满，千万不要直接倒进去抓拌，容易散，不好看。油温五成热，开始下锅炸，一锅尽量不要下太多，不然容易粘一块，已经定型的先捞出来。

5、保持油温小火慢炸，第一遍主要是为了定型。全部炸好以后，把锅里的料渣滤干净，然后进行第二遍炸制。这一步是为了炸熟、炸透。火不能太大，不然上色太快，容易糊。小火慢慢浸，差不多炸个三分钟，金针菇炸酥，表面金黄、微微透着砖红色，就能出锅了。

做起来没啥难度，主要是记住需要复炸才能达到金黄香酥的口感。趁热撒上烧烤料、辣椒面、孜然粉一类的，焦香焦香，比花生、瓜子过瘾多了！

过年大鱼大肉吃得腻嘴，来一道清炒菜心，解腻又补充膳食纤维。“菜”同“财”，新的一年财运不断滚滚来！

1、准备一把新鲜的菜心，去除硬杆，用清水冲洗干净，沥水备用。

2、把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油，加入凉油，热锅凉油，炒菜时不容易粘锅。

3、放入一些猪板油，煸炒出油脂和香味倒入蒜子、海米一起炒，让蒜香味、咸鲜味融入到油里面，闻到蒜香味以后捞出来备用。

4、然后在控过水的菜心上加入食盐、鸡粉、白糖，用刚刚煸好的猪油炒菜。下入菜心的同时加少许清水，有利于化开调料，方便入味，省去了调味的时间，有利于菜心保持脆嫩。

5、开大火快速颠锅翻炒30秒钟，菜心塌架、断生以后倒出来，控去多余的水分。

6、然后把刚刚爆香的料重新放入锅中，青菜要在高温下才能炒的鲜香脆嫩。家庭小灶火力不够，炒不出锅气。炒锅经过两次加热再放入菜心翻炒，就能弥补这个不足。菜心下锅以后颠锅翻匀，再淋入一点水淀粉和芝麻香油，继续翻匀后美味即成。

编辑：启明