糖醋里脊是一道备受吃货们喜爱的美味菜，有一盘糖醋里脊能吃至少两碗饭啊!外层酸甜可口的醇香汁味道配上里面香软的里脊肉条，简直是让人沉迷哇!那糖醋里脊的做法步骤有哪些?这里有最正宗的糖醋里脊教程，简单易上手，新手也有超高的成功率哦!

先把需要的材料都准备好，里脊肉、鸡蛋、油、米醋、料酒、白糖、淀粉、蒜、番茄酱、胡椒粉和盐。里脊肉就准备250克就是半斤，鸡蛋两颗，其他材料自己根据口味来调节就好了。

1、先把洗干净的里脊肉切成均匀大小的细长条，然后把料酒、盐、胡椒粉加进去搅拌均匀。

2、将鸡蛋磕进碗里搅成蛋液，再把刚刚的里脊肉放进蛋液中继续搅拌，让蛋液均匀包裹着里脊肉。

3、再用另一个碗放进1：1的面粉和淀粉，用少量水调成粘稠的面糊，刚刚腌好的里脊肉条加进去再慢慢搅拌均匀。

4、在面糊中的里脊肉条需要密封在冰箱冷藏十分钟，这样能帮助肉条入味，里脊肉条上的面糊也会和肉条更加黏，炸的时候不容易脱开。

5、里脊肉条冷藏过程中准备酱汁，切好适量蒜末备用。把两小勺米醋、三小勺番茄酱、两小勺白糖和三小勺清水加进碗里，搅拌均匀调好酱汁。

6、锅内加入稍微多一些油，七分油温热就吧里脊肉加进去炸，中小火就好了避免一下扎太过了。里脊肉条外面稍微上色后就快速捞出来晾一会儿，然后再开大火迅速复炸一遍，炸到金黄色就可以捞出来沥油了。

7、锅底留下少许油，把蒜末爆香再加进兑好的酱汁，爆炒一会后把里脊肉加进去，稍微翻炒一下收汁就可以出锅装盘了。

糖醋里脊的做法步骤很简单，这份最正宗的家常糖醋里脊教程学会了吗~

川菜的麻辣鲜香，征服了中国的大街小巷。川菜虽擅长麻辣，但更以味型多，变化巧妙而著称。糖醋味型是传统川菜味型之一，它体现了川菜“百菜百味，一菜一格”的特点。调制时，须以适量的咸味为基础，重用糖、醋，以突出甜酸味。 糖醋味型与荔枝味型较为相近：其区别在于二者的糖醋比例不同，荔枝味是先酸后甜，而糖酸味则是先甜后酸，二者互有侧重，风格各异。 做好后的糖醋排骨油亮鲜红，看起来让人食欲大振！并且吃起来外焦里嫩，又酸酸甜甜！ 一切准备就绪，开工吧！

By 鑫小河

1、·食材前期处理· 1、 将新鲜排骨改刀，宰成2.5-3cm见方的块状。用清水将切好的排骨洗净，沥去水分。

2、排骨腌制· 1、 将切好的排骨里放入盐、姜、葱、料酒，拌匀腌制1-2个小时，用于去腥解腻，便于入味。

3、排骨入锅焯水· 1、 在锅里烧水，将宰好的排骨放入锅中汆水，其中打去表面浮起的泡沫，加入葱、姜片，用小火煮15分钟捞出备用。

4、排骨过油· 1、 在锅里倒油，待油温达到6、7成熟时，倒入排骨煸干水汽，迅速捞出沥油。

5、炒糖色· 1、 锅里倒入少许油，锅热时放入冰糖，小火慢炒。待冰糖颜色变黄并起泡时，加入一勺冷水（油温很高倒水时注意安全哦！）调匀后出锅备用。

6、排骨炒制· 1、 炒锅倒入少许水，待锅热后倒入调料汁，沸腾后倒入排骨，翻炒均匀，再加入盐和白糖，盐和糖的比例为1：12。

7、收汁· 1、 待锅中汤汁收汁前，倒入红醋（盐：糖：红醋比例为1:12:10），小火慢熬待至锅中汤汁浓稠出锅，装盘撒上芝麻即可。

8、糖醋排骨是在家宴客最大小通吃的菜。 每每端上餐桌，总能引发一阵小小的骚动，大人也不顾形象的和小朋友开抢起来，没几下子，一盘堆尖的糖醋排骨就没影了。 跟着大师的步伐走，保证零厨艺经验的新手也能做出堪比餐厅级美味的糖醋排骨！！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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