番茄牛腩是很常见也非常美味的一道菜，不少人都喜欢吃。但一些爱下厨的朋友却很难做出外面番茄牛腩的最佳味道，原因是没有把握番茄牛腩的做法窍门啊!这边给大家介绍下番茄炖牛腩的正宗做法，教你怎么炖得又烂又好吃!

1、准备好所有的材料：500克牛腩肉、2个西红柿、1个土豆、半个洋葱、大葱、生姜、大料、桂皮、花椒、盐、生抽、鲜鸡汁、番茄酱、花生油。

2、把需要洗的食材都洗干净沥水、洋葱土豆去皮后切丁、大葱切段、切3片姜。西红柿洗净后入热水焯烫捞出，去皮切片。

3、牛腩肉洗干净切丁，锅里焯烫西红柿的热水接着煮沸，把牛腩丁放下去焯一分钟后捞起来，用干净清水冲洗掉牛腩肉上的血水浮沫。

4、锅洗净加适量花生油，油热后加入花椒、炒香后捞出来扔掉。洋葱丁下锅翻炒1分钟，再加入土豆丁和2/3的西红柿片，翻炒均匀后再加入牛腩丁和番茄酱，继续翻炒2分钟。

5、锅里加入适量水，大概是材料的两倍，再加入葱段、姜片、桂皮和大料，盖上锅盖炖煮40分钟，先用大火煮开，然后再用中火慢炖。

6、40分钟后开锅，加入适量盐、生抽和鲜鸡汁调节味道，然后再加剩下的1/3西红柿片，盖上盖子小火再炖10分钟，就可以起锅装出来了。

小窍门：1、牛腩肉洗干净切丁后可以裹上一层芥末粉，要下锅时再洗掉，这样能让牛腩肉更加鲜嫩。

2、炖煮牛腩时一次性加够水，中途加水容易让牛腩肉变得又老又柴。

3、西红柿分两次加，因为很容易煮烂，最后快出锅前再加一部分维持住形状会更好看。

夏天吃什么都没有胃口，煮什么给孩子吃呢？有时间来一锅番茄炖牛腩，酸爽开胃，拌面或者拌米饭吃都好，孩子可以吃一大碗，做法也相当简单。

By 小蛋糕2012

1、原料：两个成熟的大番茄，一斤左右的牛腩

2、牛腩洗干净，切成块。为了方便孩子，切的比较小

3、牛腩姜片放进电压力锅内胆。

4、番茄洗净切片，或者切小块

5、锅烧热，下油，番茄倒进去炒一会儿。番茄开始变软的时候加点盐，继续煮。

6、煮至半软烂的时候再加点水，煮到软烂

7、边熬边加水，熬成番茄汤。我要煮面，水大概下了500毫升

8、熬好的番茄汤倒进电压力锅，加入料酒、盐、生抽、胡椒粉，拌匀

9、选择压力模式下文火炖两小时

10、时间到啦，打开看看，好香

11、倒出来

12、弟弟喜欢吃面，用来拌面

13、哥哥喜欢吃饭，做了个盖浇饭

小贴士：要想最大限度享受到番茄的酸爽，番茄必须炒熟后再加入水煮一下哦

黄瓜、红薯、胡萝卜、螃蟹、香菇

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