“龙抬头”!天津百年焖子制作秘籍来了!
2月21日
农历二月初二
又迎来一个重要的传统节日
二月二,龙抬头
大家注意
天文科普专家介绍
今年的“龙抬头”
发生在晚上十点前后
“龙抬头”这三个字
想必大家都很熟悉
但它到底是什么意思?
几点能看到“龙抬头”?
除了吃焖子、剪头发
天津人还有哪些讲究?
快来看看吧!
什么是,二月二龙抬头
中科院紫金山天文台科普主管王科超介绍,我国古人为观测天象,把天球赤道和黄道一带的恒星分成二十八个星组,称为二十八宿。二十八宿中,每七宿为一组:东方为苍龙,南方为朱雀,西方为白虎,北方为玄武。
“东方苍龙包含了角、亢、氐、房、心、尾、箕七宿,生动地勾勒出一条龙的形象:角宿作龙头,亢宿为脖颈,氐宿为胸膛,房宿为龙腹,心宿是龙身,尾宿和箕宿共同代表龙尾。”王科超说,“龙抬头”反映的就是角宿从东方地平线升起的形象,像是“龙头”抬了起来。
今年看到“龙抬头”的时间大约在晚上十点。王科超解释,除了岁差经年累月的影响,相同的恒星天象在一天中出现的时间与公历日期的早晚也有关系。同一颗恒星,每天都比前一天提前大约4分钟升起。今年农历二月初二对应公历日期2月21日,当天“龙抬头”时间比2021年3月14日的“二月二,龙抬头”晚一个多小时。
在农历二月初二之后的近两个月内,公众在晚上不同时间段可以看到“龙头”角宿从地平线升起的景象。整条“苍龙”从地平线升起需要约6个小时。公历7月中旬至10月中旬,公众入夜后就能看到整个苍龙的“龙形”出现在夜空中。
这一天的民俗全部围绕“龙”展开,天津人讲究剪头发抬龙头、吃焖子煎龙鳞。
吃焖子
除了剃头剪发,二月初二还是一个美食节令,全国各地民俗吃食多带个“龙”字,比如吃饺子叫吃“龙耳”,吃米饭叫吃“龙子”,吃面条叫食“龙须”,吃油糕叫吃“龙胆”,吃馄饨叫吃“龙眼”,吃烧饼叫“吃龙舌头”,吃馒头叫“吃龙蛋”等。吃煎焖子的习俗尤其在咱天津流行,寓意“煎龙麟”。
“吃龙鳞”实际上是和“引龙”连在一起的。“通过‘引龙’,老百姓觉得已经把龙引回家,而‘吃龙鳞’意义就是引回家的龙现身了,吃掉它身上掉下的龙鳞,也是取希望得到龙身上的福瑞之意。”
有人就问了:
我在外地也吃过焖子啊!
大连的三鲜焖子
河北的焖子烩菜
河南禹州的蒜薹炒焖子
……
那天津焖子和外地焖子到底有嘛区别?
“
天津人常做的是煎焖子,外地多是炒焖子,天津煎焖子得用平底锅,慢火煎到双面微现焦黄,最好能煎出嘎来,这一口咬下去那个爽啊!
”
信末庭是静海中旺镇信家焖子第四代传人,也是区级非物质文化遗产传承人。据介绍,信家焖子的制作工艺传承至今已经有200多年,整套制作工艺十分繁琐。先是浸豆、磨豆,然后埋进大缸沉淀24小时,再经过压团、淋干水分得出纯绿豆淀粉,大锅熬制40多分钟后,一勺勺盛到小盒碗里,等待冷却成型后扣出。整个制作过程需要3-4天的时间,全程采用纯手工古法制作,这也是信家焖子的“灵魂”所在。
信家焖子传承人信末庭介绍:“咱这个就是看火候,火烧到哪个程度,咱熬制的就是什么劲儿。火小的时候就得小劲儿搅,火大的时候就得大着劲儿搅,烧火的跟熬焖子的人必须配合好了,这样做出来的焖子才更好吃、更筋道。”
但要说到最地道的吃法,还要数焖子配着烙饼,就着炒鸡蛋和合菜吃,新烙的饼卷上刚出锅热乎儿的焖子,就着现炒的炒鸡蛋和口感丰富的豆芽菜、肉丝、韭菜、粉条……唇齿留香,那份满足真的无法用语言形容!
民俗专家说,焖子有凉粉一样的“凉性”。将近早春,人体里阳气萌动,又时有春寒,焖子煎热了吃,凉热兼顾,跟节令配合非常得当,尽现中国饮食的养生之功。
各位小当家
在家里也可以自己做出美味煎焖子
方法在这里
不妨一试
↓↓↓
焖子的做法
主料:
焖子2斤
配料:
油2两、麻酱3两、蒜2头、食盐4克
做法:
1、把焖子切成2-3厘米见方的小块,放入凉水中泡半小时,捞出焖子备用。
2、锅内倒入油,油不用太多,就和炒鸡蛋一样多。
3、开大火,等油很热了放入切好的焖子块,能平铺满锅底就行,所有焖子需要分几次煎完。
4、不要频繁翻动,一直等到焖子底下出现黄嘎后翻动,再煎另一面。
5、煎好后盛入盘中,剩下的焖子都这样煎。
6、加水和盐把麻将调好,蒜捣成蒜泥备用。
7、将盛好的焖子倒上调好的麻将、蒜泥搅拌好,加上大饼就可以吃了。
提示:焖子要煎到有锅巴才好吃。焖子不容易入味,所以味汁要调的味重一些。
综合天津广播、静海融媒
来源: 天津交通广播
“龙抬头”!天津百年焖子制作秘籍来了!
2月21日
农历二月初二
又迎来一个重要的传统节日
二月二,龙抬头
大家注意
天文科普专家介绍
今年的“龙抬头”
发生在晚上十点前后
“龙抬头”这三个字
想必大家都很熟悉
但它到底是什么意思?
几点能看到“龙抬头”?
除了吃焖子、剪头发
天津人还有哪些讲究?
快来看看吧!
什么是,二月二龙抬头
中科院紫金山天文台科普主管王科超介绍,我国古人为观测天象,把天球赤道和黄道一带的恒星分成二十八个星组,称为二十八宿。二十八宿中,每七宿为一组:东方为苍龙,南方为朱雀,西方为白虎,北方为玄武。
“东方苍龙包含了角、亢、氐、房、心、尾、箕七宿,生动地勾勒出一条龙的形象:角宿作龙头,亢宿为脖颈,氐宿为胸膛,房宿为龙腹,心宿是龙身,尾宿和箕宿共同代表龙尾。”王科超说,“龙抬头”反映的就是角宿从东方地平线升起的形象,像是“龙头”抬了起来。
今年看到“龙抬头”的时间大约在晚上十点。王科超解释,除了岁差经年累月的影响,相同的恒星天象在一天中出现的时间与公历日期的早晚也有关系。同一颗恒星,每天都比前一天提前大约4分钟升起。今年农历二月初二对应公历日期2月21日,当天“龙抬头”时间比2021年3月14日的“二月二,龙抬头”晚一个多小时。
在农历二月初二之后的近两个月内,公众在晚上不同时间段可以看到“龙头”角宿从地平线升起的景象。整条“苍龙”从地平线升起需要约6个小时。公历7月中旬至10月中旬,公众入夜后就能看到整个苍龙的“龙形”出现在夜空中。
这一天的民俗全部围绕“龙”展开,天津人讲究剪头发抬龙头、吃焖子煎龙鳞。
吃焖子
除了剃头剪发,二月初二还是一个美食节令,全国各地民俗吃食多带个“龙”字,比如吃饺子叫吃“龙耳”,吃米饭叫吃“龙子”,吃面条叫食“龙须”,吃油糕叫吃“龙胆”,吃馄饨叫吃“龙眼”,吃烧饼叫“吃龙舌头”,吃馒头叫“吃龙蛋”等。吃煎焖子的习俗尤其在咱天津流行,寓意“煎龙麟”。
“吃龙鳞”实际上是和“引龙”连在一起的。“通过‘引龙’,老百姓觉得已经把龙引回家,而‘吃龙鳞’意义就是引回家的龙现身了,吃掉它身上掉下的龙鳞,也是取希望得到龙身上的福瑞之意。”
有人就问了:
我在外地也吃过焖子啊!
大连的三鲜焖子
河北的焖子烩菜
河南禹州的蒜薹炒焖子
……
那天津焖子和外地焖子到底有嘛区别?
“
天津人常做的是煎焖子,外地多是炒焖子,天津煎焖子得用平底锅,慢火煎到双面微现焦黄,最好能煎出嘎来,这一口咬下去那个爽啊!
”
信末庭是静海中旺镇信家焖子第四代传人,也是区级非物质文化遗产传承人。据介绍,信家焖子的制作工艺传承至今已经有200多年,整套制作工艺十分繁琐。先是浸豆、磨豆,然后埋进大缸沉淀24小时,再经过压团、淋干水分得出纯绿豆淀粉,大锅熬制40多分钟后,一勺勺盛到小盒碗里,等待冷却成型后扣出。整个制作过程需要3-4天的时间,全程采用纯手工古法制作,这也是信家焖子的“灵魂”所在。
信家焖子传承人信末庭介绍:“咱这个就是看火候,火烧到哪个程度,咱熬制的就是什么劲儿。火小的时候就得小劲儿搅,火大的时候就得大着劲儿搅,烧火的跟熬焖子的人必须配合好了,这样做出来的焖子才更好吃、更筋道。”
但要说到最地道的吃法,还要数焖子配着烙饼,就着炒鸡蛋和合菜吃,新烙的饼卷上刚出锅热乎儿的焖子,就着现炒的炒鸡蛋和口感丰富的豆芽菜、肉丝、韭菜、粉条……唇齿留香,那份满足真的无法用语言形容!
民俗专家说,焖子有凉粉一样的“凉性”。将近早春,人体里阳气萌动,又时有春寒,焖子煎热了吃,凉热兼顾,跟节令配合非常得当,尽现中国饮食的养生之功。
各位小当家
在家里也可以自己做出美味煎焖子
方法在这里
不妨一试
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焖子的做法
主料:
焖子2斤
配料:
油2两、麻酱3两、蒜2头、食盐4克
做法:
1、把焖子切成2-3厘米见方的小块,放入凉水中泡半小时,捞出焖子备用。
2、锅内倒入油,油不用太多,就和炒鸡蛋一样多。
3、开大火,等油很热了放入切好的焖子块,能平铺满锅底就行,所有焖子需要分几次煎完。
4、不要频繁翻动,一直等到焖子底下出现黄嘎后翻动,再煎另一面。
5、煎好后盛入盘中,剩下的焖子都这样煎。
6、加水和盐把麻将调好,蒜捣成蒜泥备用。
7、将盛好的焖子倒上调好的麻将、蒜泥搅拌好,加上大饼就可以吃了。
提示:焖子要煎到有锅巴才好吃。焖子不容易入味,所以味汁要调的味重一些。
综合天津广播、静海融媒
来源: 天津交通广播
你的星宿守护神是谁?长什么样?
昨天的转运符大家都用起来了吗?如果还没有的话,请赶快在我们的后台回复“好运”,简单一步,安心落意~毕竟昨天我们的朋友圈都被这喜气洋洋大红色儿的转运符刷屏了!
当然,除了日常迷信转发,星座运势怎么可能落下,现在谁还没关注几个星座分析公众号?如果两个妹纸初次见面,一聊星座,立马投缘。
那么问题来了,你熟知自己的星座,可是你知道你是什么星宿吗?你的星宿守护神又是谁呢?
星宿有凶吉之分,你会是吉星还是凶星?文末有星宿对照表,快悄查一下。
也就是个巨大的热气体球,
怎么就能够预测命运了?
在国内古装剧中,动不动就会把“紫薇星象”搬出来唬人,去年热播的电视剧《三生三世十里桃花》中,夜华出生时天象异变,被视为瑞兆。
实际上不论是星座还是星宿,神秘的外衣下都是人类实用主义的表现。
如果追根溯源的话,说白了,星座的出现是为了判断东西南北,星宿的出现是方便种地收割。
在古代西方,人们为了方便航海时辨别方位与观测天象,于是将散布在天上的星星运用想像力把它们连结起来。
希腊天文学家希巴克斯,为标示太阳在黄道上的位置,将黄道带分成十二个区段,以春分点为0°,每隔30°为一宫。
他以当时各宫内所包含的主要星座来命名,由此形成了白羊、金牛、双子、巨蟹等黄道十二宫。
所以,当地球运转到每一个星座的区域位置时,这时候出生的婴儿,在行为特征、性格上就有对应星座的特征。
至于古代中国,星宿的出现与农耕社会密切相关,劳动人民通过观察天体运行、季节变化规律,形成了历法指导生产实践,即“观象授时”。
经长期观测,古人觉得恒星相互间的位置恒久不变,可以利用它们做标志来说明日、月、五星运行所到的位置。
于是选择了黄道赤道附近的二十八个星宿作为坐标,因为它们环列在日、月、五星的四方,很像日、月、五星栖宿的场所,所以称作二十八宿。
二十八宿周而复始地运行,分别主掌东、西、南、北四方天象,久而久之,它们被赋予了不同内容的吉凶寓意,加上宗教和政治因素的推动,成为古人择日选时又一重要理论依据。
角宿同学,
玉皇大帝喊你来值日啦!
在继续聊星宿之前,我们先来了解一下什么是“天之四灵,以正四方”。
我们都知道,古人把东、南、西、北四方想象为四种动物形象,它们被奉为四神,保护四方天地。
东
青龙象征着权威,在众多的朝代中也有一些君主取青龙来做自己的年号。
南
朱雀代表的是天,所以至高无上。
西
白虎是战伐之神,具有诸多神力,是权力和威望的象征。
北
玄武既像龟,又像蛇,能活上万年,代表着长寿。
二十八宿有东、南、西、北四宫,分别对应着四方神灵,每宫七宿,每一宿也有各自的动物形象。
道教认为,四神是保护天地四方的神灵,而二十八星宿则是保护四神兽的天神。
青龙七宿
角宿、亢宿、氐[dī]宿、房宿、心宿、尾宿、箕宿。
朱雀七宿
井宿、鬼宿、柳宿、星宿、张宿、翼宿轸宿。
白虎七宿
奎[kuí]宿、娄宿、胃宿、昴[mǎo]宿、毕宿、觜[zī]宿、参宿。
玄武七宿
斗宿、牛宿、女宿、虚宿、危宿、室宿、壁宿。
可是古人怎么预测某一天到底是吉是凶的呢?
这就要靠二十八宿轮流值日,这一天轮到谁,凶吉便以谁为标准,这种记日法被称为“二十八宿轮流值日记日法”。
具体来说,一宿代表一日,二十八宿代表二十八日,周而复始。二十八日为一个周期,正好四个星期轮流一个周期。
以角宿为例,它是东方青龙的七星宿之首,为青龙之角。龙角,有斗杀之意,因此意味着多凶。
角宿的值日口诀是:角宿值日不非轻,祭祀婚姻事不成,埋葬若还逢此日,三年之内有灾惊。
被吐槽最多的座
原来也是个大吉星
曾经跟一个朋友聊天,问她是什么星座,她没直说,反问我:“你觉得让大家终于相信了星座分析的是哪个星座?”
我立马回答:“座。”随后我俩不约而同露出默契的微笑。
即使座总被吐槽,但是查一下星宿表,人家也属吉星呢。
查一查你是哪种星宿
查一查你的星宿守护神
东方青龙七宿
角宿:属木,为蛟。为东方七宿之首,有两颗星如苍龙的两角。龙角,乃斗杀之首冲,故多凶。
亢宿:属金,为龙。是东方第二宿,为苍龙的颈。龙颈,有龙角之护卫,变者带动全身,故多吉。
氐[dī]宿:属土,为貉(即狗獾)。氐宿是东方第三宿,为苍龙之胸,万事万物皆了然于心。龙胸,乃龙之中心要害,重中之重,故多吉。
房宿:为日,为兔。为东方第四宿,为苍龙腹房,古人也称之为“天驷”,取龙为天马和房宿有四颗星之意。龙腹,五脏之所在,万物在这里被消化,故多凶。
心宿:为月,为狐。为东方第五宿,为苍龙腰部。心为火,是夏季第一个月应候的星宿,常和房宿连用,用来论述“中央支配四方”。龙腰,肾脏之所在,新陈代谢的源泉,不可等闲视之,故多凶。
尾宿:属火,为虎。为东方第六宿,尾宿九颗星形成苍龙之尾。龙尾,是斗杀中最易受到攻击部位,故多凶。
箕宿:属水,为豹。为东方最后一宿,为龙尾摆动所引发之旋风。故箕宿好风,一旦特别明亮就是起风的预兆,因此又代表好调弄是非的人物、主口舌之象,故多凶。
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南方朱雀七宿
井宿:属木,为犴(即驼鹿)。为南方第一宿,其组合星群状如网,由此而得名“井”(井字如网状)。井宿就象一张迎头之网,又如一片无底汪洋,故井宿多凶。
鬼宿:属金,为羊。为南方第二宿,犹如一顶戴在朱雀头上的帽子,鸟类在受到惊吓时头顶羽毛成冠状,人们把最害怕而又并不存在的东西称作“鬼”,鬼宿因此而得名,主惊吓,故多凶。
柳宿:属土,为獐。为南方第三宿,居朱雀之嘴,其状如柳叶(鸟类嘴之形状大多如此),嘴为进食之用,故柳宿多吉。
星宿:为日,为马。为南方第四宿,居朱雀之目,鸟类的眼睛多如星星般明亮,故由此而得名“星”。俗话说“眼里不揉沙子”,故星宿多凶。
张宿:为月,为鹿。为南方第五宿,居朱雀身体与翅膀连接处,翅膀张开才意味着飞翔,民间常有“开张大吉”等说法,故张宿多吉。
翼宿:属火,为蛇。为南方第六宿,居朱雀之翅膀之位,故而得名“翼”,鸟有了翅膀才能腾飞,翼宿多吉。
轸宿:属水,为蚓。为南方第七宿,居朱雀之尾,鸟儿的尾巴是用来掌握方向的。古代称车箱底部后面的横木为“轸”,其部位与轸宿居朱雀之位相当,故此而得名。轸宿古称“天车”,“轸”有悲痛之意,故轸宿多凶。
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西方白虎七宿
奎[kuí]宿:属木,为狼。为西方第一宿,有天之府库的意思,故奎宿多吉。
娄宿:属金,为狗。为西方第二宿,娄,同“屡”,有聚众的含意,也有牧养众畜以供祭祀的意思,故娄宿多吉。
胃宿:属土,为雉。为西方第三宿,如同人体胃之作用一样,胃宿就象天的仓库屯积粮食,故胃宿多吉。
昴[mǎo]宿:为日,为鸡。为西方第四宿,居白虎七宿的中央,在古文中西从卯,西为秋门,一切已收获入内,该是关门闭户的时候了,故昴宿多凶。
毕宿:为月,为鸟。为西方第五宿,又名“罕车”,相当于边境的军队,又“毕”有“完全”之意,故毕宿多吉。
觜[zī]宿:属火,为猴。为西方第六宿,居白虎之口,口福之象征,故觜宿多吉。
参宿:属水,为猿。为西方第七宿,居白虎之前胸,虽居七宿之末但为最要害部位,故参宿多吉。
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北方玄武七宿
斗宿:属水,为獬。为北方首宿,因其星群组合状如斗而得名,古人又称“天庙”,是属于天子的星。天子之星常人是不可轻易冒犯的,故多凶。
牛宿:属金,为牛。为北方第二宿,因其星群组合如牛角而得名,其中最著名的是织女与牵牛星,虽然牛郎与织女的忠贞爱情能让数代人倾心感动,然最终还是无法逃脱悲剧性的结局,故牛宿多凶。
女宿:属土,为幅(蝠)。为北方第三宿,其星群组合状如箕,亦似“女”字,古时妇女常用簸箕颠簸五谷,去弃糟粕留取精华,故女宿多吉。
虚宿:为日,为鼠。为北方第四宿,古人称为“天节”。当半夜时虚宿居于南中正是冬至的节令。冬至一阳初生,为新的一年即将开始,如同子时一阳初生意味着新的一天开始一样,给人以美好的期待和希望,故虚宿多吉。
危宿:为月,为燕。为北方第五宿,居龟蛇尾部之处,故此而得名“危”(战斗中,断后者常常有危险)。危者,高也,高而有险,故危宿多凶。
室宿:属火,为猪。为北方第六宿,因其星群组合象房屋状而得名“室”(象一所覆盖龟蛇之上的房子),房屋乃居住之所,人之所需,故室宿多吉。
壁宿:属水,为犭俞。为北方第七宿,居室宿之外,形如室宿的围墙,故此而得名“壁”。墙壁,乃家园之屏障,故壁宿多吉。
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