红烧猪蹄是非常好吃的一道硬菜，招待客人伙子自己做了追剧吃都是绝佳的美味。那今天就给大家介绍下红烧猪蹄的家常做法，按照这几步来做新手也能轻松学会哦~

1、先准备好所有食材：猪蹄一个、干香菇几朵、姜、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精。

2、猪蹄买的时候就先让老板用火枪烤一下，去除猪毛后剁成大块，带回家后再自己用刀刮除没有处理干净的杂毛，然后清洗干净。

3、猪蹄处理干净后凉水下锅，加一点料酒、两片刀背拍过的姜片、一块桂皮和两个八角。中火烧开水，转成大火焯烫一会儿，然后就捞出来，用清水再清洗一下去除表面的血沫。

(猪蹄一定凉水下锅，这样才能把里面的血沫脏污都煮出来。)

4、把猪蹄放进高压锅内，加生抽、老抽料酒、一片姜、一勺白糖还有提前泡发的干香菇，搅拌均匀后腌制10分钟。腌好后加上完全能盖住食材的清水，盖上锅盖用高压锅就压15-20分钟，也可以用炒锅焖煮，不过要焖煮30分钟的样子，并且加够大量的水。

(注意时间，别把猪蹄炖烂了，骨肉分离后就不好了，因为等下还要回锅炒一下。)

5、把高压锅内的猪蹄连带剩下的一些汤倒进炒锅，大火收汁，尝一尝味道咸淡，适量加一点盐和鸡精，喜欢吃辣椒的可以放一点点干辣椒。

6、翻炒均匀后留一点点汤汁，出锅装盘撒上一点葱花就好啦~

注意红烧猪蹄一定要炖得软烂但不至于骨肉分离稀巴烂那种，用高压锅炖15分钟再回锅炒就非常好了。而前面焯烫猪蹄一定冷水下锅哦，这样才能煮出血沫腥味。

这是一道比较经典的家常菜，满满的胶原蛋白，相信很多人都会做，不过平时比较麻烦的是要先在炒锅里炒一会，再转入砂锅中炖，现在有了“干烧800度都不破”的砂锅，一个锅就完成，非常方便。砂锅炖肉小火慢煲，要比铁锅更香更入味。

By 火火菇凉

1、猪蹄清洗干净切块

2、放锅里焯水捞出，再用清水冲洗干净

3、姜蒜、八角香叶、花椒备好

4、砂锅烧热倒适量油 (这一步只有可以干烧的砂锅才可以这样做，普通砂锅会裂开的)

5、放入冰糖小火炒糖色

6、炒到冰糖化开呈金黄色的时候，下入猪蹄翻炒，均匀的裹上糖色

7、下入姜蒜、八角香叶和花椒翻炒

8、下入料酒，下入老抽和生抽拌匀

9、加水没过食材

10、把盖子盖上，大火烧开后，转中小火慢炖30-40分钟

11、等到猪蹄变软后，大火收汁

12、直接端着锅就可以上桌了，非常方便

13、砂锅煲的很入味，家人特别喜欢

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