很多人都喜欢吃鱼，鱼的做法有很多，煎炸蒸煮等，其中肉质鲜嫩的鲈鱼最适合蒸了。那清蒸鲈鱼的做法是怎么样呢?新手蒸鲈鱼会有一些腥味，是哪里步骤不对吗?鲈鱼怎么做好吃，这里有去腥增香小窍门，保准你做出来的鲈鱼鲜嫩可口没有一点腥味。

1、市场买回新鲜宰杀的鲈鱼，回到家后立刻再清洗一遍保证鱼洗干净了，然后沥干水在鱼身上划一字花刀。

2、在鱼身上抹上料酒按摩一分钟，然后再放着让鱼腌制5分钟。在这个空档把葱切段，还是有小米椒去掉籽后切丝，姜也切丝备用。

3、鲈鱼腌制好后放在鱼盘上，鱼盘底下先铺上一半的姜丝再把鱼放上去哦。剩下的姜丝和小米椒就铺在鱼身上。

4、先把锅里水烧开，然后在吧鱼放进锅里面蒸8分钟。这个蒸的时间可以根据鱼的大小来调节，喜欢嫩的口感蒸的时间就短一些。

5、蒸好鱼后把盘里面的水倒进小碗中，加入少许盐。

6、再把蒸鱼豉油淋到鱼身上，加入葱段。

7、另起一锅热少许油，油热之后就淋在鱼身上，然后把这些油汤汁再倒进之前的小碗里。

8、汁水混合后再次重新淋在鱼身上，这就完成了。

小贴士：有条件自己宰杀鱼，先把鱼拍晕再去鱼鳞清内脏，这样能最大限度减缓鱼肉老去的速度。同时蒸鱼之前必须用料酒腌制去腥，蒸的时候也要放姜丝辣椒，这也是去腥增香的秘诀。如果想要非常鲜香的鲈鱼，那就把蒸鱼后的汁水倒掉吧，因为这个水还是会有一些腥味的，倒掉才能让鲈鱼味道更鲜美。

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今天为大家分享一道家常菜“清蒸鲈鱼”的家常做法，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。清蒸鲈鱼是广东省汉族传统名菜之一。属于粤菜系，海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。

下面为大家分享一下详细做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【清蒸鲈鱼】

1.首先我们准备一下食材，鲈鱼一条，刮去鱼鳞，去除内脏，在鱼身两侧切上几刀，切的时候不要切透，切至鱼骨即可，再把鱼片成两半不要片透，以免影响造型，放在清水中洗净鱼身上的血水备用。

2.大葱白一根切成段，生姜一块切成片，均匀摆放在盘中，用生姜和大葱垫底，在透气的同时味道更香，再放上洗净的鲈鱼，浇上10克料酒去腥。

3.然后我们把鱼上锅蒸一下，锅内烧水，放上篦子，盖上锅盖，大火把水烧开把鱼放入锅中蒸6分钟。

4.蒸鱼的时间，我们准备一下配料，大葱白一段，剥去硬芯，切成细丝，生姜一块也切成细丝，红椒一片去籽后也切成丝，香菜一根切成小段，全部放在一起，加入清水浸泡，浸泡能去除配菜的浮色和辛辣味口感更好。

5.6分钟之后，鱼已经蒸熟，清香鲜嫩，把鱼从锅中取出，倒掉汤汁，挑出葱姜，汤汁比较腥，一定要倒掉，撒上准备好的葱姜丝。

6.锅内再烧油，油温7成热时起锅，把热油泼在鱼身上，激出葱姜丝的香味，再淋入20克蒸鱼豉油即可。

好了，这道简单又美味蒸鲈鱼就做好了，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

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