我们都知道山药的营养价值极高，同时山药还有很多的功效，对身体十分的有益处!这么有营养的山药的家常菜做法大全有哪些呢?山药这么做好吃又营养!我们一起来看看芍药的吃法吧!

1.山药排骨汤

首先就是要准备食材，排骨、生姜、山药、料酒、枸杞子、玉米。接着就是先把猪肉用清水泡清血水后洗干净，然后把山药和玉米处理干净。准备好生姜和料酒还有枸杞子。然后把排骨冷水下锅焯水后捞起，把准备好的玉米和山药切好，玉米切断，山药切成滚刀块。在锅里加入清水，把处理好的排骨先下下去，在加入生姜去腥，再加入料酒入味。等到锅沸之后就可以把玉米和山药倒入转小火将山药炖软，等到山药熟软后就可以加入枸杞子提味即可。

2.炝炒山药片

药具有健脾益肺、固肾益精等多种功效，营养丰富，被称为物美价廉的补虚佳品。山药的吃法很多，炝炒山药片也是较为简单的一种。首先就是要挑选山药，在买山药的时候要选带着湿土的，没有磕伤和纤毛较多的最好，因为这样的山药一般是新鲜挖出来的。在炝炒前处理山药要注意的是山药在去皮后容易氧化变黑，所以在去皮后可将山药片放入清水中以防止氧化。最后再加上胡萝卜切片混合炒熟即可。

3.山药紫薯糕

要准备的食材就是山药、紫薯。首先就是要把紫薯和山药去皮后洗净，然后切成块状在放入蒸锅里蒸熟后，将紫薯捣成紫薯泥，和山药捣成山药泥再把山药泥和紫薯泥一起揉成团，模具内先撒上炒熟的面粉，再将山药紫薯团放入，压出即可做成山药紫薯糕。

山药的吃法真的是很多了，不管是煮汤，煲粥，凉拌，炝炒都合适，其营养价值还极高，真是家常菜的必备食材了!

一、桂花山药

食材：山药、糖桂花适量、糖适量、水淀粉适量

步骤：

1、山药洗净，去皮，简单切成细长条状，在盘中摆出造型

2、放入水锅中，大火蒸开，改小火蒸20分钟左右至熟

3、取出放凉，倒掉盘中的汤汁

4、糖桂花一匙，加适量水、白糖，然后加少许水淀粉勾芡，大火煮沸即

5、将煮好的桂花汁浇在山药上即可食用。吃时蘸桂花汁，味道更好。

二、薏仁山药粥

食材：

新鲜山药50g切块、薏仁20g、红枣3粒、枸杞10g洗净备用、80g大米

步骤：

1、山药放入盐水中浸泡，薏仁用温水浸泡半小时。

2、把淘好的大米加水熬煮至沸腾，加入泡好的薏仁继续熬煮15分钟。

3、最后加入山药、红枣和枸杞，搅拌均匀后继续煮15分钟至山药完全松软即可出锅。

三、南瓜山药糙米粥

食材：

山药、小米、糙米、橄榄油、葱碎、酱油、芝麻、南瓜泥、高汤或水

做法：

1、煮粥的前一天晚上将糙米与小米洗干净，浸泡于1碗的温开水约1小时。将糙米与小米稍微沥干，然后放入一个容器中，盖上盖子，放置冷冻库ㄧ整个晚上。(ps:这个步骤可让米更快煮熟)

2、第二天将容器从冷冻库拿出，加1/2碗的热水，放置5-10分钟至稍微解冻。

3、将剩下的食材混合。将解冻的糙米、小米与热水和山药（山药切成滚刀块或1.5厘米的小段）及食材全倒进电锅内煮。

4、粥快煮好的之前将橄榄油以中小火加热，加入葱炒约5-10秒。将炒好的葱与油一起倒入一个小碟子，再拌入酱油即可。

5、粥煮熟后加入一点点的盐、酱料调味与芝麻一起食用。

四、红豆山药糕

食材：

山药、红豆、白砂糖、清水、盐、糖桂花（不喜欢吃可以不放）

步骤：

1、将红豆提前浸泡4-5个小时，泡好后加入足量的水，用大火煮30分钟左右，煮熟即可捞出沥水份备用，尽量保持颗粒的完整，无须煮到开花。（ps:红豆一定要提前浸泡，才能更好煮透。提前一天浸泡也可以，但如果天气渐热的话可以放冰箱中冷藏浸泡过夜。如果有蜜红豆，也可以直接使用，可免去泡豆、煮豆、以及后续的步骤。）

2、锅中加入清水和白糖，用小火熬煮至糖浆产生黏性，倒入煮好的红豆，在糖浆中翻匀，放一旁冷却备用。

3、山药带皮上锅用大火蒸20分钟左右，用筷子试一下，可以扎透就是蒸熟了。待稍稍放凉后，用手将山药皮剥掉。然后加入一小撮盐，将蒸好的山药碾成细腻的山药泥。

4、将红豆倒入山药泥中，翻拌均匀，红豆山药泥就做好了。

5、取一大小适当的模具为其塑形，没有模具也没关系，直接用手搓圆塑形也可以。吃之前可以浇上一点儿糖桂花，但如果怕吃起来太甜的话，也可以不放。

五、素炒山药片

食材：

山药、油、盐、鸡精、黑木耳、白醋、大葱、生姜、花椒、青椒、小米椒

步骤：

1、山药去皮、青椒小米椒洗净、黑木耳泡发备用，大蒜切薄片备用，大葱、生姜切细丝备用。

2、小米椒切斜段，青椒去籽，去筋后切成小片。

3、山药切片，起锅烧水，把山药片下开水锅焯水后，捞出备用。

4、锅里坐油，油热后放入花椒、小米椒、葱丝、姜丝爆香。

5、倒入青椒片和黑木耳翻炒。

6、倒入山药片，烹入适量白醋。

7、加适量精盐、鸡精后，大火继续翻炒均匀即可出锅。

六、蓝莓山药泥

食材：

山药、牛奶、白糖少许、蓝莓果酱

步骤：

1、准备好山药。洗净，去皮，切断放锅上蒸。

2、蒸熟后取出放容器里，用勺子压成泥。

3、加入适量的牛奶，喜欢吃的甜的可以稍放一些白糖。

4、搅拌均匀，山药泥尽量压得细滑一些。

5、将山药一点点放入模具，尽量压得紧实，然后脱模。也可以装入裱花袋里计入容器内，裱成喜欢的造型。

6、蓝莓果酱加少量水调匀，淋在山药泥上，摆盘即成。

七、拔丝山药

食材：

山药、桂花、花生油、白糖、芝麻

步骤：

1、山药刮去皮切滚刀块或者小段，准备一个盘子，盘中涂上少许香油。

2、锅内注入油烧至五成热，放入山药炸至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内。

3、锅内留油少许，放入白糖和一勺清水，加桂花熬糖。

4、待糖汁表面的大气泡变小,糖已经开始变微微有点浅红色时，迅速将炸过的山药、芝麻倒入锅中搅拌，用糖汁将山药包裹均匀，倒入涂有香油的盘中，迅速上桌即可。

八、山药排骨汤

食材：

排骨、山药、枸杞和调料等

步骤：

1、把排骨剁块并清洗干净，然后用清水浸泡片刻，老姜切片，葱白切段。

山药切皮切成段，枸杞也要同时备好。

2、锅中让如适量清水，排骨倒入锅中，放入适量姜片和葱段，放入料酒大火烧开。

3、捞出排骨用清水洗净。把排骨和剩余的姜和葱段放入砂锅炖煮，待8分熟时放入山药，调入适量盐并均匀搅拌。出锅前放入枸杞闷一会即可。